Caglio Pasta Agnello Sardo - Codice C000016


Caglio Pasta Agnello Sardo
Prodotto tradizionale ottenuto macinando integralmente stomaci di agnelli lattanti allevati e macellati in Sardegna con aggiunta di sale comune. Prodotto particolarmente indicato per la produzione dei formaggi DOP sardi. Gli alti contenuti di lipasi, che agiscono sui grassi del latte liberando gli acidi grassi, conferiscono al formaggio intensi sapori e profumi caratteristici. I lotti di caglio pasta Clerici sono standardizzati non solo come attività coagulante, ma anche come contenuto di lipasi.

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