Caglio Pasta Vitello - Codice C000020


Caglio Pasta Vitello
Il caglio in pasta Vitello 50 Clerici è il prodotto più adatto alla fabbricazione dei formaggi piccanti o semi-piccanti con latte vaccino. Questo prodotto è conforme alle norme dettate dai disciplinari dei formaggi "Gorgonzola" e "Caciocavallo Silano". È un prodotto tradizionale ottenuto macinando integralmente stomaci di vitelli con aggiunta di sale comune e reso completamente solubile. Il contenuto di lipasi agisce sui grassi del latte conferendo al formaggio intensi sapori e profumi caratteristici. I lotti di caglio pasta Vitello 50 Clerici sono standardizzati non solo come attività coagulante, ma anche come contenuto di lipasi.

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