Caglio Polvere Linea G - Codice C000022


Caglio Polvere Linea G
Composizione media: 70% chimosina - 30% pepsina. Prodotto naturale ottenuto da abomasi di vitelli. Il caglio in polvere si ottiene per precipitazione da caglio liquido e successiva essicazione su cloruro di sodio. In questo processo, con particolari tecniche, sono mantenute integre tutte le componenti fondamentali del caglio naturale importanti perché, oltre a dare una attività coagulante ben determinata, forniscono al formaggio caratteristiche specifiche durante la stagionatura. I vantaggi del caglio granulare Clerici sono: assoluta integrità del complesso enzimatico, omogeneità, solubilità, lunga conservabilità

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