Clerizyma Granulare - Codice C000025


Clerizyma Granulare
un prodotto naturale, composto esclusivamente da lisozima ottenuto da albume d'uovo. Utilizzato contro la fermentazione indesiderata da clostridi per evitare il gonfiore tardivo nei formaggi a media o lunga stagionatura, il lisozima è presente anche nella saliva, nelle lacrime, nel sangue, nel latte vaccino (in piccole quantità) e nel latte umano in concentrazione elevata. Il lisozima esplica la sua azione anticlostridica senza interferire sulla lavorazione, sulla flora lattica e sulle caratteristiche organolettiche del formaggio.

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