Lyocarni BXH-12 - Codice M92BXH12


Lyocarni BXH-12
Lyocarni BXH-12 è una miscela di Staphylococcus xylosus e di un particolare ceppo di Lactobacillus sakei in grado di crescere a basse temperature rendendo uniforme e controllato il processo produttivo di carni fresche. La presenza degli Staphylococci promuoverà lo sviluppo di aroma, formazione e stabilità del colore. La coltura protettiva aumenta la qualità e la stabilità del prodotto inibendo la crescita di batteri non desiderati e di patogeni durante il processo produttivo. La coltura è consigliata per la produzione di Teewurst e prodotti spalmabili, salsicce fresche e muscoli interi.

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