Lyocarni VHI-78 - Codice M92VHI78


Lyocarni VHI-78
Lyocarni VHI-78 una formulazione speciale di Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaceus e Lactobacillus plantarum che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami e più in generale di salsicce a fermentazione semi-veloce. Gli Staphylococci garantiscono una miglior produzione di aroma, un'uniforme formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di irrancidimento. Ped. pentosaceus e Lb. plantarum regolano l'attività fermentativa e l'acidtà media del prodotto finito sarà in funzione alla quantità di zuccheri fermentabili disponibili, inoltre il ceppo di Lb. plantarum ha proprietà protettive inibendo la crescita di Listeria monocytogenes.

In questa pagina è possibile scaricare le schede dei prodotti in formato PDF.
Per poter accedere ai contenuti riservati, effettua l' Accesso oppure Registrati per richiedere l'accesso

!
Usando questo sito si accetta l'utilizzo dei cookie per analisi, contenuti personalizzati e annunci.