Lyofast PB 1 - Codice M91PB1


Lyofast PB 1
Lyofast PB 1 è costituito da ceppi selezionati di Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. Lyofast PB 1 può trovare applicazione nelle lavorazioni lattiero-casearie mirate alla produzione di formaggi a pasta dura con grossa occhiatura tipo Emmentaler. Lyofast PB 1 fermenta lacido lattico producendo acido propionico, acido acetico e CO2 che, durante il processo di stagionatura, contribuiscono alla formazione delle caratteristiche sensoriali e della tipiche occhiature. Lyofast PB 1 può essere utilizzato in combinazione con altre culture Lyofast.

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