Kulturen für backwaren - Vaterenzyms

Durch die Verwendung von Milchsäurebakterien für die Produktion von Backwaren kann man den Sauerteig kontrollieren und standardisieren oder den Teig völlig ohne Bierhefe gehen lassen. Sacco System hat nur die besten gärenden Milchsäurebakterien des Sauerteigs ausgewählt und das Vaterenzym hergestellt, das jede Art von Teig aufgehen lässt, ohne dass man Bierhefe hinzufügen muss.

Die von Sacco System ausgewählten Kulturen sind ideal für die Herstellung von klassischen Backwaren wie Brot, Pizza, Focaccia und Gebäck, aber auch für die Gärung von glutenfreien Produkten.

Vorteile des Vaterenzyms

Das Vaterenzym ist einfach zu verwenden: Man benutzt es bei der direkten Brotherstellung, ähnlich wie Instant-Hefe, wobei man den Teig nur einige Stunden aufgehen lässt. rotbacken mit Vaterenzymen ist eine echte Revolution, auf die Menschen mit einer Hefepilz-Unverträglichkeit, noch mehr jedoch Feinschmecker auf der Suche nach neuen, besonderen Produkten schon lange warten.

Mit dem Vaterenzym kann man:

• fermentiertes Gebäck ohne Hefeherstellen, mit Bakterienstämmen mit ausgeprägter Treibwirkung, für Personen mit einer Hefepilz-Unverträglichkeit
• Volumen und Lockerheit von Hefeprodukten verbesserndurch Zusatz von Mikrobakterienstämmen mit ausgeprägter Triebkraft und Gasbildung
• das Auffrischen vermeiden und mit der direkten Methode Brot backen
• den Brotfehler „Fadenziehen“ kontrollieren
• den natürlichen Geschmackvon Brot und Kuchen aus vergangenen Zeiten wiederfinden
• das Hartwerden verzögern und die Haltbarkeit verlängern
• innovative Produkte speziell nach Kundenwunsch produzieren