Productos horneados - Fermento Padre
El uso de fermentos lácticos en la producción de productos horneados permite controlar y estandarizar la levadura madre o «leudar» las masas reemplazando por completo la levadura de cerveza. Sacco System ha seleccionado únicamente los mejores fermentos lácticos de la levadura madre realizando Fermento Padre, adecuado para panificar sin añadir levadura de cerveza.
Los fermentos seleccionados por Sacco System son ideales para la producción de productos horneados clásicos como pan, pizza, focaccia y productos de confitería, pero también para la fermentación de productos sin gluten.
Por qué utilizar Fermento Padre
Fermento Padre es cómodo de usar: se aplica en la panificación directa, como una levadura instantánea, dejando fermentar la masa solo unas horas.
Panificar con Fermento Padre es la verdadera revolución que esperaban las personas con intolerancia a la levadura, pero aún más los gourmets que buscan nuevos y apetitosos productos.
Utilizar Fermento Padre permite:
- realizar productos leudados sin levadura,con cepas bacterianas de fuerte actividad gasogénica, para las personas con intolerancia a la levadura;
- mejorar el volumen y la terneza de los productos leudadosgracias a la combinación de cepas bacterianas con una fuerte actividad gasogénica y levadura de cerveza;
- eliminar los refrescos y panificar con el método directo;
- controlar el defecto del «pan filante»;
- recuperar el sabor auténticodel «pan de antaño»;
- retardar la refrigeracióny aumentar la vida útil;
- crear productos innovadores y «a medida» del cliente.
