Fermenti per prodotti da forno

Utilizzare fermenti lattici nella produzione di prodotti da forno permette di controllare e standardizzare il lievito madre oppure far “lievitare” gli impasti sostituendo totalmente il lievito di birra. Sacco System ha selezionato solo i migliori fermenti lattici dal lievito madre realizzando Fermento Padre, adatto a panificare senza aggiunta di lievito di birra.

I fermenti selezionati da Sacco System sono ideali per la produzione di classici prodotti da forno come pane, pizza, focacce e prodotti dolciari ma anche per la fermentazione di prodotti gluten-free.

Perché utilizzare Fermento Padre

Fermento Padre è comodo da usare: si applica nella panificazione diretta, analogamente a un lievito instant, lasciando fermentare l’impasto solo poche ore. Panificare con Fermento Padre è la vera rivoluzione attesa dalle persone intolleranti al lievito, ma ancor più dai buongustai, alla ricerca di prodotti nuovi e stuzzicanti.

Utilizzare Fermento Padre permette di:

produrre lievitati senza lievito, con ceppi batterici a spiccata attività gasogena, per le persone intolleranti ai lieviti

migliorare volume e sofficità dei prodotti lievitati, associando ceppi batterici a spiccata attività gasogena e lievito di birra

eliminare i rinfreschi e panificare con metodo diretto

controllare il difetto del “pane filante”

recuperare il sapore autentico del “pane di una volta”

ritardare il raffermamento e aumentare la shelf life

sfornare prodotti innovativi e “su misura” del cliente