Levande kulturer för bageriprodukter - Faderkultur

Användning av levande kulturer vid framställning av bageriprodukter möjliggör kontroll och standardisering av moderkulturen eller ”jäsning” av degar genom att ersätta bagerijästen helt. Sacco System har valt ut endast de bästa levande kulturerna från moderkulturen för att skapa en faderkultur som är lämplig för bakning utan tillsättning av bagerijäst.

De levande kulturerna som har valts ut av Sacco System är idealiska för framställning av klassiska bageriprodukter såsom bröd, pizza, focaccia och söta recept samt för fermentering av glutenfria produkter.

Varför använda faderkulturen?

Faderkulturen är lätt att använda: den kan användas genom att bereda degen direkt, som en snabbjäst, och låta degen jäsa under några få timmar. Faderkulturen representerar en efterlängtad revolution för människor med jästintolerans och ännu mer för matälskare som letar efter utsökta nya produkter.

Faderkulturen ger följande fördelar:

framställning av jästa varor utan användning av jäst med bakteriestammar som erbjuder utmärkta egenskaper för att bilda gas för personer som är intoleranta mot jäst förbättrad volym och fluffighet hos jästa produkter genom att kombinera bakteriestammar med utmärkta egenskaper för att bilda gas och bagerijäst eliminering av behovet av att återställa moderkulturen och gör det möjligt bereda degen direkt kontroll av problem med ”nedbrytande repsporer” bevaring av den autentiska smaken av ”traditionellt bröd” sakta ned åldrandet för att ge längre hållbarhetstid skapande av innovativa, ”skräddarsydda” produkter för kunderna.

LADDA NED BROSCHYREN OM CSL FADERKULTUR