Kulturen und lösungen für pasta-filata-käse

Als „Pasta-Filata-Käse“ werden Käse bezeichnet, deren Bruchmasse in heißem Wasser abgebrüht und dann „gesponnen“ wird. Die hohe Temperatur und die Säure verwandeln die Struktur des Bruchs: Er wird plastisch und geschmeidig, so dass der Käse zu Fäden ausgezogen werden kann.

Sacco System produziert und vermarktet ein breites Sortiment an Kulturen und Lösungen für die Herstellung von Pasta-Filata-Käse, vor allem für Mozzarella, Pizzakäse, Fiordilatte, Provola, Provolone, Caciocavallo.

Die Zutaten von Sacco System haben das Ziel, die Milch- und Käseproduktion zu verbessern und hochwertige Produkte zu garantieren, indem sie einen einfachen Prozess und eine zuverlässige, konstante Produktion fördern.