Kulturen und lösungen für salzlakenkäse

Salzlakenkäse, auch als Weißkäse bekannt, wird dickgelegt und in Salzlake aufbewahrt. Er wird überwiegend in Osteuropa, den Balkanländern und mit Mittleren Orient hergestellt. Es gibt viele lokale Varianten, und einige davon (wie Feta oder Halloumi) sind heute in aller Welt verbreitet.

Sacco System produziert und vermarktet ein breites Sortiment an Kulturen und Lösungen für die Herstellung von Salzlakenkäse, die zum Ziel haben, die Milch- und Käseproduktion zu verbessern und hochwertige Produkte zu garantieren, indem sie einen einfachen Prozess und eine zuverlässige, konstante Herstellung fördern.

STARTER-MILCHSÄUREBAKTERIEN

Gefriergetrocknete und gefrorene Milchsäurebakterien, um den Gärprozess des Produkts einzuleiten

LAB UND GERINNUNGSSTOFFE

Direkt von Caglificio Clerici: Lab und Enzyme verschiedener Art für die Gerinnung von Milch- und Käseprodukten

4PROTECTION MOLKEREIPRODUKTE FÜR GEKÜHLTE PRODUKTE

Lösungen mit Kulturen für den natürlichen Schutz des Produkts vor unerwünschten Mikroorganismen

PROBIOTIKA FÜR LEBENSMITTEL

Probiotische Bakterien, die sich positiv auf die Gesundheit des Verbrauchers auswirken.

SEKUNDÄRE BAKTERIENFLORA - NSLAB

Milchsäurebakterien, die in der zweiten Reifungsphase wirken, um die charakteristischen Texturen und Aromen der Milch- und Käseprodukte zu

NÄHRMEDIEN UND FUNKTIONELLE PROTEINE

Lösungen, die als Ersatz für Milch oder Molke bei der Herstellung von industriellen Starterkulturen verwendet werden

ERGÄNZUNGSPRODUKTE

Ergänzende Lösungen, um die Produkteigenschaften zu verbessern, festzulegen und zu schützen.

LIPASE

Natürliche Enzyme, um den Geschmack von Käseprodukten zu bereichern

ANDERE GERINNUNGSMITTEL

Mikrobielles Gerinnungsmittel, extrem rein, für die Dicklegung der Milch.

SCHIMMELPILZE

Für die Produktion von Käse und Molkereiprodukten mit besonderen ästhetischen und organoleptischen Eigenschaften.