Fermentos y soluciones para quesos de coagulación láctica

Los quesos de coagulación láctica son aquellos que se producen aprovechando la coagulación espontánea de la leche (por lo que el uso de coagulantes es mínimo o nulo). Esta, a su vez, se obtiene gracias a la fermentación de la lactosa por parte de bacterias lácticas con la consiguiente producción de ácido láctico.

Sacco System produce y comercializa una amplia gama de fermentos y soluciones para la producción de quesos de coagulación láctica como queso de untar (queso crema), Petit suisse, Labaneh (o Labneh), que tienen como objetivo mejorar la producción láctea y garantizar productos de alta calidad, favoreciendo un flujo simple y una producción fiable y constante.