Los quesos de pasta blanda se caracterizan por contener un alto porcentaje de agua en su interior y, por tanto, por una elevada humedad de la pasta (entre el 45 y el 70%) que hace que sea blanda. Estos quesos están generalmente sujetos a un corto tiempo de curado (incluso apenas unos días).
Sacco System produce y comercializa una amplia gama de fermentos y soluciones para la producción de quesos de pasta blanda, en particular para la crescenza, primo sale, squacquerone, stracchino, robiola, taleggio, camembert, quartirolo, gorgonzola, caciotta y muchos otros.
Los ingredientes Sacco System tienen como objetivo mejorar la producción láctea y garantizar productos de alta calidad, favoreciendo un flujo simple y una producción fiable y constante.