Fermentos y soluciones para quesos de pasta hilada

Llamamos “quesos de pasta hilada” a los quesos cuya cuajada se sumerge en agua caliente y luego se somete a un "hilado". Las altas temperaturas y la acidez transforman la estructura de la cuajada, que se vuelve plástica y maleable, permitiendo que el queso se estire en hebras.

Sacco System produce y comercializa una amplia gama de cultivos y soluciones para la producción de quesos de pasta hilada, en particular para mozzarella, queso de pizza, fiordilatte, provola, provolone y caciocavallo.

Los ingredientes Sacco System tienen como objetivo mejorar la producción láctea y garantizar productos de alta calidad, favoreciendo un flujo simple y una producción fiable y constante.

CULTIVOS LÁCTICOS INICIADORES

Cultivos lácticos para iniciar el proceso de fermentación del producto

CUAJO Y COAGULANTES

Directamente del Caglificio Clerici, cuajo y enzimas de diferentes tipos para la coagulación de productos lácteos

4PROTECTION LÁCTEOS SEMIDUROS

Soluciones de fermentos para la protección natural del producto ante organismos indeseados.

PROBIÓTICOS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Bacterias probióticas capaces de proporcionar una acción beneficiosa para la salud de quienes las toman.

FLORA BACTERIANA SECUNDARIA - NSLAB

Fermentos lácticos que intervienen en la segunda etapa de maduración para desarrollar texturas y aromas característicos de los p

MEDIOS DE CULTIVO Y PROTEÍNAS FUNCIONALES

Soluciones para ser usadas como sustitutos de la leche o el suero en la producción de injertos industriales

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Soluciones complementarias para mejorar, definir y proteger las características de los productos.

LACTASA

Enzima utilizada para obtener productos sin lactosa o con poca lactosa

LIPASA

Enzimas naturales utilizadas para enriquecer el sabor de los productos lácteos