Fermentos y soluciones para quesos DOP

Sacco System dispone de ingredientes que pueden ser usados para la producción de quesos DOP.

DOP es una marca de protección jurídica de la denominación de origen que la Unión Europea atribuye a los alimentos cuyas características particulares de calidad dependen esencial o exclusivamente del territorio en el que han sido producidos y de las especificaciones que caracterizan el proceso de producción.

El ambiente geográfico incluye tanto factores naturales como el clima y otras características ambientales, como factores humanos, como las técnicas de producción transmitidas de generación en generación y la artesanía, que al combinarse permiten obtener un producto inimitable fuera de una zona de producción determinada.

Para que un producto sea DOP, las etapas de producción, elaboración y preparación deben tener lugar en una zona geográfica delimitada. Quienes elaboran productos DOP también deben cumplir con las estrictas normas de producción establecidas en el pliego de condiciones. El cumplimiento de estas normas se garantiza a través de un organismo de control específico.