Ferments et solutions pour fromages à pâte demi-dure

Les fromages à pâte demi-dure se distinguent des fromages à pâte molle par une consistance plus dense et un goût plus prononcé, dus à un temps d’affinage plus long (jusqu’à six mois). La teneur en humidité des fromages à pâte demi-dure est comprise entre 35 et 45 %.

Sacco System produit et commercialise une vaste gamme de ferments, présure et/ou solutions pour la production de fromages à pâte demi-dure, notamment pour l’asiago, montasio, fontal, latteria, casera, caciotte, edam, gouda, Saint Paulin, Reblochon, Raclette, Bra, Branzi, Formai de Mut, cheddar, Monte Veronese, Raschera, les fromages italiens et hollandais à pâte pressée, en particulier pour les solutions Fontina pour la saumure et la présure.

Les ingrédients Sacco System visent à améliorer la production laitière et fromagère et à garantir des produits de haute qualité, en favorisant un flux simple en même temps qu’une production fiable et constante.