Ferments et solutions pour fromages à pâte filée

On appelle « fromages à pâte filée » les fromages dont le caillé est immergé dans de l’eau chaude pour obtenir un « filage ». Les hautes températures et l’acidité transforment la structure du caillé qui devient plastique et malléable, ce qui permet au fromage d’être tiré en filaments.

Sacco System produit et commercialise une vaste gamme de ferments et solutions pour la production de fromages à pâte filée, notamment pour la mozzarelle, le fromage à pizza, le fiordilatte, la provola, le provolone, le caciocavallo.

Les ingrédients Sacco System visent à améliorer la production laitière et fromagère et à garantir des produits de haute qualité, en favorisant un flux simple en même temps qu’une production fiable et constante.