Ferments et solutions pour fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle se caractérisent par une forte teneur en eau et donc par une forte humidité de la pâte (entre 45 et 70 %), qui donne à cette dernière sa consistance tendre. Ces fromages sont généralement soumis à un temps d’affinage court (parfois quelques jours seulement).

Sacco System produit et commercialise une vaste gamme de ferments et solutions pour la production de fromages à pâte molle, notamment pour la crescenza, le primo sale, le squacquerone, le stracchino, la robiola, le taleggio, le camembert, le quartirolo, le gorgonzola, les caciotte, et bien d’autres encore. 

Les ingrédients Sacco System visent à améliorer la production laitière et fromagère et à garantir des produits de haute qualité, en favorisant un flux simple en même temps qu’une production fiable et constante.