Ferments et solutions pour fromages AOP

Sacco System dispose d’ingrédients pouvant être utilisés dans la production de fromages AOP.

L’AOP est un label attribué par l’Union européenne qui protège juridiquement les appellations d’origine des aliments dont les caractéristiques qualitatives particulières dépendent essentiellement ou exclusivement du territoire où ils sont produits et des spécificités qui caractérisent le procédé de production.

Le milieu géographique comporte à la fois des facteurs naturels comme le climat et autres caractéristiques environnementales, et des facteurs humains comme les techniques de production transmises au fil du temps et les savoir-faire qui, ensemble, permettent d’obtenir un produit inimitable en dehors d’une zone de production déterminée.

Pour qu’un produit puisse bénéficier du label AOP, les phases de production, de transformation et d’élaboration doivent intervenir dans une aire géographique délimitée. Les producteurs de produits AOP doivent