Ferments et solutions pour cottage cheese

Très répandus en Europe centrale et aux États-Unis, les cottage cheeses (parfois tout simplement connus sous le nom de fromages cottage), sont des fromages frais produits à partir d’un caillé drainé mais pas pressé. Il est possible d’y ajouter du lait écrémé pour en sublimer le goût et l’arôme. Les cottage cheeses se caractérisent par un arôme légèrement acidulé et par une saveur comparable à celle de la crème de lait. Parmi les cottage cheeses les plus répandus et les plus connus, on trouve le Tworog, un fromage typique de la Russie.

Sacco System produit et commercialise une vaste gamme de ferments et solutions pour la production de cottage cheeses (fromages cottage) qui visent à améliorer la production laitière et fromagère et à garantir des produits de haute qualité, en favorisant un flux simple en même temps qu’une production fiable et constante.