Ferments et solutions pour fromages à coagulation lactique

Les fromages à coagulation lactique sont des fromages produits par coagulation spontanée du lait (qui ne demande donc pas, ou peu, de coagulants). Cette coagulation est elle-même obtenue par fermentation du lactose, qui se transforme en acide lactique sous l’action des bactéries lactiques.

Sacco System produit et commercialise une vaste gamme de ferments et solutions pour la production de fromages à coagulation lactique tels que le fromage à tartiner (cream cheese),le Petit suisse, le Labné (ou Lahneh), qui visent à améliorer la production laitière et fromagère et à garantir des produits de haute qualité, en favorisant un flux simple en même temps qu’une production fiable et constante.