Fermenti 4PROTECTION - formaggi duri ed extraduri

Fermenti 4Protection - Formaggi Duri ed Extraduri

I batteri lattici per la protezione naturale dei formaggi a pasta dura ed extradura

4Protection è la linea di fermenti Sacco per la protezione dei prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere la qualità strutturale e sensoriale dei prodotti durante la shelf life.

I formaggi a pasta dura sono prodotti caratterizzati da un contenuto d’acqua relativamente basso (intorno al 35%) e un sapore molto intenso, derivante dalle lunghe stagionature (oltre i 6 mesi).

Sacco System ha sviluppato linee specifiche di fermenti lattici per la protezione naturale dei formaggi duri ed extraduri come l’Emmentaler, il Pecorino, il Gruyere, il Parmigiano, il Grana Padano e tanti altri.

Le linee di prodotto 4Protection per i formaggi duri

Linea AYM - Anti lieviti e muffe: quattro prodotti specifici (LPR A, LR B, LR4 PD, CLP C) compatibili e combinabili fra loro in base alle esigenze che contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate, mantenendo inalterato il gusto, l’aroma e la texture del prodotto.
 

Linea AL - Anti Listeria monocytogenes: per ridurre la possibile crescita del patogeno nei formaggi duri (come il Gruyere e Comtè) e il rischio dell’insorgenza di malattie talvolta gravi per il consumatore. Prodotti compatibili: CNBAL e LPAL.
 

Linea AC - Anti Clostridia: per ridurre l’insorgenza di difetti quali spaccature e gonfiore nei formaggi a pasta dura. Prodotti compatibili: LC 4P1, LC 4P2, MO N4P01 (produce nisina) MO N4P02 (produce nisina), MO L4P03 (non produce nisina), MO L4P04 (non produce nisina).
 

Linea AOSM - Anti microflora indesiderata: per ridurre la crescita di microrganismi indesiderati nel latte e per contrastare lo sviluppo di microrganismi psicrotrofi nei latti stoccati per periodi superiori alle 8-12 ore. Prodotto compatibile: LR B.

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Fermenti 4Protection - Formaggi Duri ed Extraduri | Sacco System
I batteri lattici per la protezione naturale dei formaggi a pasta dura ed extradura 4Protection è la linea di fermenti Sacco per la protezione dei prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere la qualità strutturale e sensoriale dei prodotti durante la shelf life. I formaggi a pasta dura sono prodotti caratterizzati da un contenuto d’acqua relativamente basso (intorno al 35%) e un sapore molto intenso, derivante dalle lunghe stagionature (oltre i 6 mesi). Sacco System ha sviluppato linee specifiche di fermenti lattici per la protezione naturale dei formaggi duri ed extraduri come l’Emmentaler, il Pecorino, il Gruyere, il Parmigiano, il Grana Padano e tanti altri. Le linee di prodotto 4Protection per i formaggi duri Linea AYM - Anti lieviti e muffe: quattro prodotti specifici (LPR A, LR B, LR4 PD, CLP C) compatibili e combinabili fra