4Protection è la linea di fermenti Sacco per la protezione dei prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere la qualità strutturale e sensoriale dei prodotti durante la shelf life.
Sacco System ha sviluppato linee specifiche di batteri lattici per la protezione naturale di formaggi e prodotti freschi (come yogurt, latti fermentati, formaggi spalmabili, robiola, formaggi caprini, squacquerone, tomini, “cottage cheese”, ecc.) e formaggi a pasta filata (come mozzarella, caciocavallo, burrate, provole, stracciata, provolone, ecc.).