Definiamo “formaggi a pasta filata” i formaggi la cui cagliata viene immersa in acqua calda e sottoposta dunque a "filatura". Le alte temperature e l'acidità trasformano la struttura della cagliata che diventa plastica e malleabile, permettendo quindi al formaggio di essere tirato in filamenti.
Sacco System produce e commercializza una vasta gamma di fermenti e soluzioni per la produzione di formaggi a pasta filata, in particolare per mozzarella, pizza cheese, fiordilatte, provola, provolone, caciocavallo.
Gli ingredienti Sacco System hanno l'obiettivo di migliorare la produzione lattiero casearia e garantire prodotti di alta qualità, favorendo un flusso semplice e una produzione affidabile e costante.
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