Fermenti e soluzioni per formaggi DOP

Sacco System dispone di ingredienti che possono essere utilizzati per la produzione di formaggi DOP.

DOP è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall' Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti e dalle specifiche che caratterizzano il processo produttivo.

L 'ambiente geografico comprende sia fattori naturali come il clima e altre caratteristiche ambientali, sia fattori umani come le tecniche di produzione tramandate nel tempo e l’artigianalità che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.

Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi, inoltre, alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.