Fermenti e soluzioni per formaggi duri

Fermenti e Soluzioni per Formaggi Duri

I formaggi a pasta dura sono prodotti caratterizzati da un contenuto d’acqua relativamente basso (intorno al 35%) e un sapore molto intenso, che a sua volta deriva dai lunghi tempi di stagionatura (che va dai tre mesi a più di tre anni).

Esempi di formaggi a pasta dura sono l’Emmentaler, il Bitto, il Pecorino a pasta dura, il Gruyere, il Parmigiano e il Grana. Questi ultimi talvolta vengono definiti anche “formaggi a pasta extradura".

Sacco System produce e commercializza una vasta gamma di fermenti e soluzioni per la produzione di formaggi a pasta dura, in particolare per Grana Padano, Emmentaler, Gruyere, Comtè, Pecorino a pasta dura.

Gli ingredienti Sacco System hanno l'obiettivo di migliorare la produzione lattiero casearia e garantire prodotti di alta qualità, favorendo un flusso semplice e una produzione affidabile e costante.

FERMENTI LATTICI STARTER
FERMENTI LATTICI STARTER

Fermenti lattici liofilizzati e congelati per avviare il processo di fermentazione del prodotto

CAGLIO E COAGULANTI
CAGLIO E COAGULANTI

Direttamente dal Caglificio Clerici, caglio ed enzimi di diverso tipo per la coagulazione dei prodotti lattiero caseari

4PROTECTION FORMAGGI DURI
4PROTECTION FORMAGGI DURI

Soluzioni di fermenti per la protezione naturale del prodotto da organismi indesiderati.

PRODOTTI PREMIUM - 4PREMIUM+
PRODOTTI PREMIUM - 4PREMIUM+

La Linea di fermenti Sacco dedicata a prodotti lattiero caseari di eccellenza

FLORA BATTERICA SECONDARIA - NSLAB
FLORA BATTERICA SECONDARIA - NSLAB

Fermenti lattici che intervengono nella seconda fase di maturazione per sviluppare texture e aromi caratteristici nei prodotti lattiero caseari

TERRENI DI COLTURA E PROTEINE FUNZIONALI
TERRENI DI COLTURA E PROTEINE FUNZIONALI

Soluzioni da utilizzare come sostituti del latte o del siero nella produzione degli innesti industriali

PRODOTTI COMPLEMENTARI
PRODOTTI COMPLEMENTARI

Soluzioni complementari per migliorare, definire e proteggere le caratteristiche dei prodotti

ALTRI COAGULANTI
ALTRI COAGULANTI

Coagulante microbico estremamente puro, per la coagulazione del latte

ANNATTO, AROMA DI FUMO
ANNATTO, AROMA DI FUMO

Coloranti e aromatizzanti per prodotti lattiero caseari

LATTASI
LATTASI

Enzima utilizzato per ottenere prodotti senza lattosio o a basso tenore di lattosio

LIPASI
LIPASI

Enzimi naturali utilizzati per arricchire di sapore i prodotti caseari

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Fermenti e Soluzioni per Formaggi Duri | Sacco System
I formaggi a pasta dura sono prodotti caratterizzati da un contenuto d’acqua relativamente basso (intorno al 35%) e un sapore molto intenso, che a sua volta deriva dai lunghi tempi di stagionatura (che va dai tre mesi a più di tre anni). Esempi di formaggi a pasta dura sono l’Emmentaler, il Bitto, il Pecorino a pasta dura, il Gruyere, il Parmigiano e il Grana. Questi ultimi talvolta vengono definiti anche “formaggi a pasta extradura". Sacco System produce e commercializza una vasta gamma di fermenti e soluzioni per la produzione di formaggi a pasta dura, in particolare per Grana Padano, Emmentaler, Gruyere, Comtè, Pecorino a pasta dura. Gli ingredienti Sacco System hanno l'obiettivo di migliorare la produzione lattiero casearia e garantire prodotti di alta qualità, favorendo un flusso semplice e una produzione affidabile e costante.