Conosciuto anche come formaggio bianco, il white cheese viene coagulato e conservato in salamoia. Comunemente prodotto nell'Europa orientale, nei Balcani e in Medio Oriente, esistono molte varietà locali e alcune di queste (come la Feta, l'halloumi) sono varietà oggi diffuse in tutto il mondo.
Sacco System produce e commercializza una vasta gamma di fermenti e soluzioni per la produzione di white cheese che hanno l'obiettivo di migliorare la produzione lattiero casearia e di garantire prodotti di alta qualità, favorendo un flusso semplice e una produzione affidabile e costante.