4Protection kulturer - Fisk

Levande kulturer för naturligt skydd för fisk och fiskprodukter

4Protection är linjen från Sacco av kulturer för att skydda produkterna mot utvecklingen av oönskade mikroorganismer. Kulturerna i 4Protection är sammansatta av 100 % naturliga mjölksyrabakterier som hjälper tillverkarna att skapa en säker produkt med goda strukturella egenskaper under hela dess hållbarhetstid.

Sacco System har utvecklat specifika linjer av levande kulturer för naturligt skydd för fisk och fiskprodukter. Åtgärder såsom rökning, saltning och torkning är inte tillräckliga för att garantera att Listeria monocytogenes-bakterierna elimineras från fiskprodukter.

Saccos bakterier 4Protection har utvecklats speciellt för att erbjuda skydd mot Listeria för rå fisk (rökt lax och bearbetade produkter), förpackad fisk som säljs kylda (filéer av havsabborre, öring, regnbågslax osv.), sötvattens- och saltvattensfisk som säljs färsk och många andra typer av fiskprodukter.

Produktlinjerna 4Protection för fisk

AL - Anti-Listeria monocytogenes: två specifika produkter för naturligt skydd för fiskprodukter mot risken för Listeria. Lyoflora FP-18 och Lyoflora FP-50 är produkter som har framställts med Carnobacterium spp., en bakterie som producerar baktriociner som minskar kontaminering med Listeria monocytogenes i fisk om den förekommer. Lyoflora FP-18 och Lyoflora FP-50 kan också appliceras via injicering, nedsänkning eller sprayning på produkten efter torrsaltning eller under skivning.