KULTUREN FÜR BACKWAREN


KULTUREN FÜR BACKWAREN

Spezielle Milchsäurebakterien ermöglichen eine Teigführung und ersetzen Bierhefe vollständig.
Wir haben nur die besten gärenden Milchsäurebakterien von der MUTTERHEFE ausgewählt und das VATERFERMENT hergestellt, das jede Art von Teig aufgehen lässt, ohne dass man Hefe hinzufügen muss.

Das Vaterferment
Das VATERFERMENT ist einfach zu verwenden: Man benutzt es bei der direkten Brotherstellung, ähnlich wie eine Instant-Hefe, wobei man den Teig nur einige Stunden aufgehen lässt.
Brotbacken mit VATERFERMENT ist eine echte Revolution, auf die Menschen mit einer Hefepilz-Unverträglichkeit, noch mehr jedoch Feinschmecker auf der Suche nach besonderen Produkten und dem Geschmack von Brot und Kuchen aus vergangenen Zeiten schon lange warten.

Die Vorteile:
• FERMENTIERTES GEBÄCK OHNE HEFE herstellen mit Bakterienstämmen mit ausgeprägter Treibwirkung, für Personen mit einer Hefepilz-Unverträglichkeit
• Verbesserung des Volumens und der Lockerheit von Hefeprodukten durch Zusatz von Mikrobakterienstämmen mit ausgeprägter Triebkraft und Gasbildung
• Tiefkühlprodukte vermeiden und mit der direkten Methode Brot backen
• Kontrolle des Fehlers “Wasserstreifen“ (“pane filante”)
• Erhalt des natürlichen Geschmacks des “Brots von früher”
• Herauszögern des Hartwerdens und Verlängerung der Haltbarkeit
• Möglichkeit, Produkte “nach Maß” zu produzieren

 

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