CULTIVOS PROBIÓTICOS PARA ALIMENTOS FUNCIONALES


CULTIVOS PROBIÓTICOS PARA ALIMENTOS FUNCIONALES

Para aplicaciones alimentarias en los alimentos funcionales
Si se desea obtener la ingesta diaria recomendada de bacterias probióticas a través del consumo de alimentos, se pueden agregar bacterias probióticas a varios y diferentes productos alimentarios.
Debido a que las bacterias probióticas son organismos que tienen que ser absorbidos vivos, es de importancia fundamental asegurar que sobrevivan a la elaboración del alimento y que estén presentes en un número adecuado al final del tiempo de conservación del mismo.
Como se mencionó en la página de los cultivos de la carne, el salami es un excelente ejemplo de vehículo para la ingesta diaria de bacterias probióticas.

El helado es otro gran ejemplo de los posibles alimentos que contienen probióticos.  El helado se almacena congelado, garantizando también la estabilidad de las bacterias probióticas presentes.

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