CULTIVOS PARA PRODUCTOS HORNEADOS
Fermentos lácteos especiales permiten inflar la masa sustituyendo completamente la levadura.
Hemos seleccionado sólo los mejores fermentos lácteos desde la LEVADURA MADRE y realizado el FERMENTO PADRE, que hace levantar cualquier tipo de masa, sin obligación de añadir la levadura de cerveza.
El fermento padre
El FERMENTO PADRE es cómodo de usar: se aplica en la panadería directa, similarmente a una levadura instantánea, permitiendo que la masa suba en sólo unas pocas horas.
Hornear con FERMENTO PADRE es la verdadera revolución esperada por las personas con intolerancia a la levadura, pero aún más por los entendedores siempre en busca de productos particulares, con gustos ancestrales del pan y de la pastelería.
Las ventajas:
• producir LEUDADOS SIN LEVADURA con cepas bacterianas con marcada actividad generadora de gas, para las personas con intolerancia
• mejorar el volumen y la suavidad de los produco leudados combinando cepas bacterianas con marcada actividad generadora de gas y levaduras
• eliminar los refrescos y hornear con método directo
• controlar el defecto de “miga pegajosa”
• recuperar el sabor natural del “pan del pasado”
• retardar el enranciamiento y aumentar la vida útil
• posibilidad de producir productos “a medida”
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PRODUCTOS
| SACCO |
| Lyoflora B-12 |
| Lyoflora B-7 |
| Lyoflora MBP-01 |