CULTIVOS PARA PRODUCTOS HORNEADOS

Fermentos lácteos especiales permiten inflar la masa sustituyendo completamente la levadura.
Hemos seleccionado sólo los mejores fermentos lácteos desde la LEVADURA MADRE y realizado el FERMENTO PADRE, que hace levantar cualquier tipo de masa, sin obligación de añadir la levadura de cerveza.

El fermento padre
El FERMENTO PADRE es cómodo de usar:  se aplica en la panadería directa, similarmente a una levadura instantánea, permitiendo que la masa suba en sólo unas pocas horas.
Hornear con FERMENTO PADRE es la verdadera revolución esperada por las personas con intolerancia a la levadura, pero aún más por los entendedores siempre en busca de productos particulares, con gustos ancestrales del pan y de la pastelería.

Las ventajas:
• producir LEUDADOS SIN LEVADURA con cepas bacterianas con marcada actividad generadora de gas, para las personas con intolerancia
• mejorar el volumen y la suavidad de los produco leudados combinando cepas bacterianas con marcada actividad generadora de gas y levaduras
• eliminar los refrescos y hornear con método directo
• controlar el defecto de “miga pegajosa”
• recuperar el sabor natural del “pan del pasado”
• retardar el enranciamiento y aumentar la vida útil
• posibilidad de producir productos “a medida”

Types of microbial starter used in breadmaking:

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