AROMAS Y COLORANTES


AROMAS Y COLORANTES

Aroma de humo

Los aromatizantes de ahumado son concentrados acuosos de humo para uso alimentario que permiten ahumar a temperatura del ambiente.
La tinción homogénea del alimento asociada con una reducción significativa de su descenso de peso son las ventajas peculiares obtenidas por la utilización de aromas de humo.
El modo de uso más extendido es la inmersión del producto en un baño que consiste en agua y aromatizantes, en porcentajes que le permiten cumplir con el contenido máximo previsto para el alimento.

Colorante del queso Annatto

El colorante Annatto se deriva de la pulpa de las semillas de Annatto (o Achiote) que se extraen del árbol llamado Bixa Orellana L.
La solución acuosa del pigmento coloreante extraido de las semillas de Annatto es completamente hidrosoluble,  y la gradación de colores disponibles va del amarillo al naranja.

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