PRODUCTOS PROTECTORES


PRODUCTOS PROTECTORES

Desde 1998 hasta hoy, Sacco ha seleccionado fermentos y mohos blancos para la protección contra los microorganismos contaminantes de yogur, leche fermentada, quesos frescos, semiduros y duros, sin que estos interfieran con los cultivos autóctonos o de otra forma utilizados en la producción.
Los cultivos de la línea 4Protection ayudan a controlar y proteger el producto de las alteraciones, mejorando su tiempo de conservación, ya que contrastan de forma natural los posibles contaminantes y, por tanto, pueden ser utilizado en los productos declarados "etiqueta limpia" y en los productos que se tiene la intención de valorizar, como caracterizados de una biopretección  natural.
Muchas de las microfloras empleadas fueron elegidas también entre los microorganismos probióticos de los cuales se estudió la eficacia específica contra los posibles contaminantes, demostrada y soportada por estudios, controles microbiológicos y análisis sensoriales sobre el producto.
Los fermentos 4Protection seleccionados no acidifican, ni modifican las características organolépticas del producto y se adaptan fácilmente incluso a temperaturas de refrigeración. Las múltiples aplicaciones están diseñadas de acuerdo con las características del producto, del proceso tecnológico y del rendimiento deseado.


4protection Sacco System

 

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