BACTÉRIES PROBIOTIQUES POUR ALIMENTS FONCTIONNELS


BACTÉRIES PROBIOTIQUES POUR ALIMENTS FONCTIONNELS

Pour applications alimentaires dans les aliments fonctionnels
Afin d'obtenir l'apport quotidien recommandé de bactéries probiotiques par la consommation de nourriture, il est possible d'ajouter des bactéries probiotiques à plusieurs et différents aliments.
Étant donné que les bactéries probiotiques sont des organismes qui doivent être absorbés vivants, il est d'importance capitale d'en assurer la survie pendant la transformation des aliments pour être présents en nombre suffisant à la fin de sa durée de conservation.
Comme indiqué sur la page des cultures pour la viande, le salami est un excellent exemple d'un transport apportant la quantité quotidienne de bactéries probiotiques.

La crème glacée est un autre excellent exemple d'aliment contenant des probiotiques. La crème glacée est conservée congelée, ce qui garantit la stabilité des bactéries probiotiques présentes.

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