ARÔMES ET COLORANTS


ARÔMES ET COLORANTS

Arôme de fumée

Les aromatisants de fumée sont des concentrés aqueux de fumée à usage alimentaire qui permettent la fumée à température ambiante.
La coloration homogène des aliments unie à une réduction sensible de son poids sont les avantages particuliers obtenus par l'utilisation d'arômes de fumée.
Le mode d'utilisation le plus répandu est l'immersion du produit dans un bain d'eau et d'arôme, en pourcentages qui garantissent le respect de la teneur maximale prévue pour la nourriture.

Colorant de fromage Rocou

Le colorant rocou est dérivé de la pulpe des graines de rocous extraits de l'arbre appelé Bixa Orellana L.
La solution aqueuse du pigment extraite à partir des graines de rocou est totalement soluble dans l'eau, sa palette de couleurs va du jaune à l'orange.

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