CULTURES POUR PRODUITS DE FOUR


CULTURES POUR PRODUITS DE FOUR

Des ferments lactiques spécifiques permettent de gonfler la pâte en remplaçant complètement la levure de bière.
Nous avons sélectionné uniquement les meilleurs enzymes lactiques de levage de la LEVURE MÈRE et réalisé le FERMENT PÈRE, qui fait lever tout type de pâte, sans l’obligation d'ajouter de la levure.

Le ferment père
Le FERMENT PÈRE est pratique à utiliser: appliqué en boulangerie directe, comparable à une levure instantanée, permet à la pâte de lever en quelques heures seulement.
La panification avec le FERMENT PÈRE est la véritable révolution attendue par les personnes intolérantes aux levures, mais plus encore par les gourmets à la recherche de produits particuliers, aux goûts ancestrales du pain et de la pâtisserie.

Avantages:
• produits LEVES SANS LEVURE, avec des souches bactériennes aux activités génératrices de gaz marqués, pour les personnes intolérantes
• améliorer le volume et le moelleux des produits en combinant des souches bactériennes aux activités génératrices de gaz marqués et des levures
• éliminer le rafraîchissement et procéder à la panification avec la méthode directe
• contrôler le défaut du « pain visqueux »
• recouvrer la saveur naturelle du «pain d’antan »
• différer le rassissement et augmenter la durée de conservation
• possibilité pour produire des produits «sur mesure»

 

Types of microbial starter used in breadmaking:


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