PRODOTTI PER LA PROTEZIONE


PRODOTTI PER LA PROTEZIONE

A partire dal 1998 ad oggi, Sacco ha selezionato fermenti e muffe bianche per la protezione contro i microrganismi inquinanti di yogurt, latti fermentati, formaggi freschi, semiduri e duri, senza che questi interferiscano con le colture autoctone o comunque impiegate in produzione.
Le colture della linea  4Protection aiutano a controllare e preservare il prodotto da alterazioni, migliorandone la shelf life, poiché contrastano in modo naturale i possibili contaminanti e pertanto possono essere utilizzate nei prodotti dichiarati “clean label” e nei prodotti che si intendono valorizzare, poiché caratterizzati da una bioprotezione naturale.
Molte delle microflore impiegate sono state scelte anche tra microrganismi probiotici di cui è stata studiata l’efficacia specifica contro i possibili inquinanti, dimostrata e supportata da studi, da controlli microbiologici ed analisi sensoriali sul prodotto.


4protection Sacco System

 

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