COLTURE PER PRODOTTI DA FORNO


COLTURE PER PRODOTTI DA FORNO

Particolari fermenti lattici permettono di far lievitare gli impasti sostituendo totalmente il lievito di birra.
Abbiamo selezionato solo i migliori fermenti lattici lievitanti dal LIEVITO MADRE e realizzato il FERMENTO PADRE, che fa lievitare qualunque tipo di impasto, senza obbligo di aggiungere il lievito.

Il fermento padre
Il FERMENTO PADRE è comodo da usare: si applica nella panificazione diretta, analogamente a un lievito instant, lasciando lievitare l’impasto solo poche ore.
Panificare con il FERMENTO PADRE è la vera rivoluzione attesa dalle persone ievito- intolleranti, ma ancor più dai buongustai alla ricerca dei prodotti particolari, dai gusti ancestrali del pane e dei dolci.

I vantaggi:
• produrre LIEVITATI SENZA LIEVITO con ceppi batterici a spiccata attività gasogena, per le persone intolleranti
• migliorare volume e sofficità dei prodotti lievitati associando ceppi batterici a spiccata attività gasogena e lieviti
• eliminare i rinfreschi e panificare con metodo diretto
• controllare il difetto del “pane filante”
• recuperare il sapore naturale del “pane di una volta”
• ritardare il raffermamento e aumentare la shelf life
• possibilità di produrre prodotti “su misura”

 

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