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07/05/2018 Una rete d'impresa: i batteri della salute valgono 100 milioni
Lactobacillus plantarum LPLDL®
21/03/2018 Lactobacillus plantarum LPLDL®, para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares Fuente: L'integratore Nutrizionale (febrero de 2018) Es bien sabido que factores como la dieta no saludable, el estrés, las enfermedades relacionadas y el uso de medicamentos pueden afectar la composición cualitativa y cuantitativa de la flora intestinal; el reciente descubrimiento es que un microbioma intestinal alterado está relacionado con enfermedades cardiovasculares e hipertensión. LPLDL®, desarrollado por Optobiotix y producido en Europa por Sacco, puede ayudar en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
Sacco System se va movil, permanece connectado!
02/03/2018 Sacco System se vuelve móvil. En una era donde la información viaja más y más rápido, compartir el conocimiento es esencial. Por esta razón, Sacco System ha decidido crear una aplicación que permitirá a sus colaboradores, socios comerciales y todos los usuarios interesados interactuar con las actividades del grupo. La APP disponible para iOS y Android fue diseñada para conocer y experimentar el mundo del Sacco System. En la aplicación, puedes encontrar todos los materiales de marketing, videos y también funciona fuera de línea. Entonces, donde quiera que estés, siempre puedes ser parte del Sacco System. Lea el artículo sobre el número de marzo de IDM - International Dairy Magazine
El rol de las LAB en el proceso de fermentación del ensilaje
16/02/2018 Alberto Giardini en el artículo publicado en Allevatori Top habla sobre LAB (Lactic Acid Bacteria), la fermentación, cómo obtener un buen resultado y para qué sirve el iniciador microbiano. Profundizamos en el rol de las LAB en el proceso de fermentación del ensilaje para producir más y más leche y una excelente calidad.
Determinaci?n de la aflatoxina M1 en los productos lácteos.
14/12/2017 Sacco Labware ofrece “Test lateral flow” y “Elisa” producidos por la compañía griega Prognosis. Estos instrumentos son esenciales para el análisis del nivel de micotoxinas en la leche que llega a la planta.
Nace il nuevo cuajo líquido de ternero de búfalo
20/09/2017 Caglificio Clerici lanza el nuevo cuajo líquido que optimiza la producción de mozzarella de búfala.
Cera de queso
08/05/2017 Caglificio Clerici y Intercos, una asociatión ganadora
Batteriofagi: tematica sensibile di non facile soluzione
13/04/2017 L’importanza della pulizia sistematica ed efficace degli impianti e dell’utilizzo di colture idonee. Autore: Per Dedenroth Pedersen Fonte: IL LATTE_aprile 2017
Insilati: aspetti tecnologici e di sicurezza per la filiera del latte_ 2° parte
13/04/2017 I batteri patogeni possono moltiplicarsi negli insilati e a livello di filiera latte comportano potenziali rischi per il consumatore Autore: Dr. Alberto Giardini Fonte: IL LATTE_aprile 2017
Aspetti tecnologici e di sicurezza degli insilati per la filiera latte
23/03/2017 La tecnica di preparazione e di gestione dell’insilato si ripercuote sulla qualità e sulla sicurezza della filiera latte. Fonte: IL LATTE_marzo 2017
Un studio recente muestra que tomar Lactobacillus rhamnosus SP1
23/03/2017 Un studio recente muestra que tomar Lactobacillus rhamnosus SP1 durante le primera infancia puede conducir a una reducción de la caries dental. Fuente: L’integratore nutrizionale n.1 -2017
Identificazione e tracciabilità dell’Asiago DOP
10/03/2017 Con placas de caseína LABELYS Caglificio Clerici permite a los clientes marcan el queso sin falsificación.
Long life to food with protective cultures
12/02/2017 Italian Footech : Long life to food with protective cultures Fermentation is one of the oldest methods used for processing food. A real method of conservation, safe and without counter indication. For thousands of years microorganisms, which are traditionally used for fermentation processes, have been used for producing cheese, yoghurt, bread, beer, wine, and vinegar. Very often they are employed even for processing fish, meat, and vegetables. The biological fermentation process ensures higher nutritional and organoleptic properties of foodstuff (flavour, appearance, odour and texture), while slowing down natural food deterioration. Furthermore, it controls the development of undesired microorganisms and inhibits bacterial growth, enhancing safety.... source: www.italianfoodtech.it/long-life-to-food-with-protective-cultures
Fermentos de protección Sacco
03/02/2017
Heard of the gut-brain axis? Meet the gut-skin axis...
12/01/2017 By Will Chu, 12-Jan-2017 Probiotic supplementation may improve adult acne appearance as researchers discuss the existence of a gut-skin axis in which the gastrointestinal area is targeted by bacterial strains to affect skin physiology
Lactobacillus acidophilus D2/CSL: la historia, la seguridad, la eficacia (1985-2016)
09/01/2017 The history of the strain L. acidophilus D2/CSL is similar to that of many strains produced by the CSL. In fact, the CSL’s activity regards the search, isolation and selection of strains of lactic acid bacteria (LAB) from their natural habitats (feeds, foods, intestine, etc.). Once the selection phase (in vitro and in vivo) is completed, the most promising LAB strains for the specific use “in the field” are tested by the pilot laboratory, so they are selected again according to their ability to be successfully replicated in industrial scale. Normally, only one strain of 4 pre-selected ones is also suitable for the industrial production. All strains are still deposited at the CSL’s strains collection, so since 1948 the Company boasts a collection of 4000 LAB strains...
Lactobacillus acidophilus D2-CSL in avicoltura: aggiornamenti e innovazione
14/12/2016 Al convegno, organizzato da Zoo Assets, si è parlato dell'impatto su metabolismo, sanità e performance zootecniche. Veterinari e operatori del settore avicolo, sono intervenuti numerosi lo scorso 6 dicembre, all'Istituto zooprofilattico di Forlì, al convegno “Lactobacillus acidophilus D2/CSL: aggiornamenti e innovazione – Dagli avicoli per gli avicoli” organizzato da Zoo Assets in collaborazione con Csl, Centro sperimentale del latte...
Análisis de leche y quesos mediante espectrocopia NIR
02/12/2016 Sacco Labware propone el análisis de leche y quesos mediante espectrocopia NIR. Precisión, exactitud, rapidez y simplicidad del analisis de los principales parámetros son los puntos de fuerza de este método.
Cultivos de protección: mejora la calidad y seguridad
26/10/2016 El conocimiento de la posible presencia de bacterias patógenas, como Listeria monocytogenes en productos cárnicos está creciendo aún más, poniendo de relieve la seguridad alimentaria como un asunto de gran preocupación. Una cultura que produce bacteriocinas es un remedio natural para aumentar la seguridad, ya que las bacteriocinas son capaces de matar a Listeria monocytogenes por contacto. La industria de la carne y embutidos – Especial sobre aromas, ingredientes, aditivos (Octubre de 2016).
Caglio Polvere Clerici un vero dono
28/09/2016 Di bene in meglio il caglio granulare Clerici cresce in qualità, 100% naturale e Made in Italy; un impegno giorno dopo giorno per valorizzare le tipicità casearie italiane.
Struttura e aroma del formaggio presamico by P.D. Pedersen; A. Gauna Sacco srl
28/09/2016 La struttura e l’aroma definiscono la qualità di un formaggio e sono fortemente influenzati dal breve o lungo processo di stagionatura. Tra le diverse componenti che contribuiscono al loro sviluppo, viene approfondito il contributo dell’attività proteolitica, fermentativa e lipolitica.