MILIEUX DE CULTURE ET PROTÉINES FONCTIONNELLES

Milieux de Culture et Protéines Fonctionnelles | Sacco System

MILIEUX DE CULTURE ET PROTÉINES FONCTIONNELLES - Les milieux de culture sont des solutions de produits constituées de composants du lait, sels minéraux et vitamines, et sont utilisés comme substituts du lait dans la fabrication des levains industriels (fermentation par ensemencement direct). Les milieux de culture Sacco System sont caractérisés par une haute activité de fermentation ; ils permettent aux ferments lactiques d’atteindre leur croissance microbienne maximale et donc d’obtenir des levains spécifiques en fonction des caractéristiques recherchées. Toutes les matières premières sont standardisées, c’est à dire qu’elles sont garanties en termes de pureté, sans contaminations croisées ; l’équilibre entre base lactosérum et lait dans le milieu de culture est modulé en fonction de l’objectif spécifique que l’on souhaite atteindre. Les milieux de culture Sacco System sont disponibles aussi bien pour les préparations mésophiles que pour les préparations thermophiles et permettent d’obtenir de considérables avantages économiques et d’optimisation des