LAKTASE
Lactase ist ein natürliches Enzym, das in den frühen Lebensphasen von Säugetieren produziert wird und in der Lage ist, Laktose in zwei Monosaccharide (Glukose und Galaktose) aufzuspalten und dessen kontrollierte Eliminierung oder Reduktion zu gewährleisten. Auf diese Weise ermöglicht die Lactase die Herstellung von laktosefreier (bzw. laktosearmer) Milch und Milcherzeugnissen, die somit auch von Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit problemlos verzehrt werden können.
Die Lactase Clerici (Unternehmen der Gruppe Sacco System) verändert die organoleptischen Eigenschaften der Endprodukte nicht und ist in 500-Gramm-Packungen in verschiedenen Formulierungen je nach herzustellendem Produkt erhältlich.
