LACTASE
La lactase est une enzyme naturelle qui est produite pendant les phases initiales de la vie des mammifères et qui est en mesure de scinder le lactose en deux monosaccharides (le glucose et le galactose) et d’assurer son élimination ou sa réduction contrôlée. Ainsi, la lactase permet de produire du lait et des produits dérivés sans lactose (ou à faible teneur en lactose) qui peuvent donc être consommés sans problèmes par les personnes intolérantes à ce sucre.
La lactase Clerici (entreprise du groupe Sacco System) ne modifie pas les caractéristiques organoleptiques des produits finis, et est disponible en paquets de 500 grammes, en différentes formulations en fonction du produit à réaliser
