MÖGEL

  • MÖGEL 1

Mögel är viktiga ingredienser för framställning av ostar och andra livsmedelsprodukter med specifika estetiska och organoleptiska egenskaper (såsom blåmögelostar och ostar med ytlig mögelflora). Genom proteolys- och lipolysprocesser ger mögel ett viktigt bidrag till arombildning och till utvecklingen av ostarnas slutliga struktur och estetiska egenskaper.

Utöver blågrönt mögel för framställning av blåmögelostar (gorgonzola, Roquefort, Stilton osv.) inkluderar Sacco Systems mögelsortiment stammar av vitmögel för framställning av ostar med ytlig mögelflora och många andra typer av mögel för framställning av ett stort antal ostar och andra produkter. I synnerhet:

Penicillium roqueforti för gorgonzola och andra blåmögelostar. Penicillium camemberti för ostar av typ Camembert och Brie med ytlig mögelflora. Penicillium nalgiovense för framställning av charkuterivaror.

Kontakta oss för att begära mer information!

X

Denna webbplats använder kakor för att säkerställa att du får den bästa upplevelsen på vår webbplats. Ytterligare information
INSTÄLLNING AV KAKOR
Läs mer     Accepterar alla
*Du kan dra tillbaka ditt samtycke närsomhelst genom att gå till sidan Inställningar av kakor via länken som är tillgänglig på webbplatsens sidfot.
Mögel | Sacco System
MÖGEL - Mögel är viktiga ingredienser för framställning av ostar och andra livsmedelsprodukter med specifika estetiska och organoleptiska egenskaper (såsom blåmögelostar och ostar med ytlig mögelflora). Genom proteolys- och lipolysprocesser ger mögel ett viktigt bidrag till arombildning och till utvecklingen av ostarnas slutliga struktur och estetiska egenskaper. Utöver blågrönt mögel för framställning av blåmögelostar (gorgonzola, Roquefort, Stilton osv.) inkluderar Sacco Systems mögelsortiment stammar av vitmögel för framställning av ostar med ytlig mögelflora och många andra typer av mögel för framställning av ett stort antal ostar och andra produkter. I synnerhet: Penicillium roqueforti för gorgonzola och andra blåmögelostar. Penicillium camemberti för ostar av typ Camembert och Brie med ytlig mögelflora. Penicillium nalgiovense för framställning av charkuterivaror. Kontakta oss för att begära mer information!