CLO

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CLO è una coltura liofilizzata di un ceppo selezionato di Brevibacterium linens che produce pigmenti carotenoidi che vanno dal giallo al rosso e che sono responsabili della colorazione della crosta dei formaggi. Brevibacterium linens è dotato di attività proteolitica e lipolitica e contribuisce ad esaltare l’aroma dei formaggi. Si consiglia di utilizzare la coltura CLO in combinazione con altre colture di superficie.

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CLO - SACCO
CLO è una coltura liofilizzata di un ceppo selezionato di Brevibacterium linens che produce pigmenti carotenoidi che vanno dal giallo al rosso e che sono responsabili della colorazione della crosta dei formaggi. Brevibacterium linens è dotato di attività proteolitica e lipolitica e contribuisce ad esaltare l’aroma dei formaggi. Si consiglia di utilizzare la coltura CLO in combinazione con altre colture di superficie.