Cryofast PF 7
Cryofast PF 7 una coltura congelata di un ceppo selezionato di Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. Cryofast PF 7 può trovare applicazione nelle lavorazioni lattiero-casearie mirate alla produzione di formaggi a pasta dura con grossa occhiatura tipo Emmentaler. Cryofast PF 7 fermenta lacido lattico producendo acido propionico, acido acetico e CO2 che, durante il processo di stagionatura, contribuiscono alla formazione delle caratteristiche sensoriali e della tipiche occhiature. Cryofast PF 7 può essere utilizzato in combinazione con altre culture.
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