DEM 7
DEM 7 è una coltura liofilizzata di ceppi selezionati di Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis e Leuconostoc spp.. DEM 7 garantisce una lavorazione lattiero-casearia uniforme, con fermentazione di citrato medio-veloce, mirata alla produzione di latti fermentati e panna acida. Inoltre DEM 7 trova applicazione nella produzione di formaggi freschi e di formaggi a pasta molle e semi-dura.
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