Lyocarni BMX-37
Lyocarni BMX-37, costituita da Carnobacterium spp., Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus e Staphylococcus xylosus, è una miscela protettiva che aumenta la qualità e la sicurezza nel processo produttivo di prodotti freschi. I batteri sono in grado di crescere fino a + 2 °C, quindi sono attivi anche durante lo stoccaggio. Carnobacterium sono produttori di batteriocine attive contro Listeria monocytogenes, mentre Lb. sakei inibisce, per competizione, lo sviluppo di batteri indigeni indesiderati. Attraverso l'aggiunta di stafilococchi si promuovono la formazione di aroma, la formazione e la stabilità del colore.
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