Lyocarni PRO-MIX 5 - Codice M92PROMIX5


Lyocarni PRO-MIX 5
Lyocarni PRO-MIX 5 è una formulazione speciale di Staphylococcus xylosus, Lactobacillus paraplantarum e Lactobacillus sakei che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami e più in generale di salsicce tradizionali fermentate con un miglioramento nello sviluppo dellaroma. i stafilococchi garantiscono una miglior produzione di aroma, uniforme e controllata, formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di irrancidimento, inoltre la presenza di stafilococchi fragilizzati garantisce l'immediata attività lipolitica e proteolitica accelerando i processi aromatici. I Lactobacilli regolano l'attività fermentativa, inolte la coltura ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria monocytogenes.

In questa pagina è possibile scaricare le schede dei prodotti in formato PDF.
Per poter accedere ai contenuti riservati, effettua l' Accesso oppure Registrati per richiedere l'accesso

!
Usando questo sito si accetta l'utilizzo dei cookie per analisi, contenuti personalizzati e annunci.